Το βιβλίο «Εισαγωγή στην Τοξικολογία Τροφίμων» που αποτελεί μετάφραση του βιβλίου «Introduction to Food Toxicology» των Takayuki Shibamoto και Leonard Bjeldanes είναι ένα πολύτιμο εργαλείο για φοιτητές των Επιστημών Τροφίμων και Διατροφής. Απευθύνεται επίσης και σε φοιτητές Χημείας, Βιολογίας, Φαρμακευτικής, Ιατρικής, Γεωπονικών Επιστημών κ.ά, που έχουν υπόβαθρο στην τοξικολογία και στην επιστήμη των τροφίμων, αλλά και σε αυτούς που δεν έχουν ισχυρό υπόβαθρο και που θα ήθελαν να μυηθούν στο συναρπαστικό πεδίο της τοξικολογίας και την εφαρμογή της στα τρόφιμα και στο περιβάλλον.