Διατροφή και Χημεία Τροφίμων στη Δημόσια Υγεία
Το βιβλίο αυτό ανανεωμένο σήμερα αποτελεί μία ακόμη αξιόλογη προσπάθεια των συγγραφέων συναδέλφων στον τομέα της Χημείας Τροφίμων και της Διατροφής. Καλύπτει σφαιρικά το αντικείμενο, παρέχοντας πληροφορίες τόσο για τα θρεπτικά συστατικά που είναι χρήσιμα ή απαραίτητα για τη διατροφή όπως και για τα ανεπιθύμητα ή/και επικίνδυνα συστατικά των τροφίμων. Εξετάζει ειδικότερα τις βασικές κατηγορίες των τροφίμων και προσφέρει σύγχρονα στοιχεία για τη διατροφή και τη διαιτολογία, ενώ τέλος δίνει έμφαση στα τρόφιμα από την άποψη της υγιεινής και της δημόσιας υγείας. Επιπλέον έχει εμπλουτιστεί με τα συστήματα ασφάλειας των τροφίμων και την εφαρμογή τους σε χώρους παραγωγής τροφίμων.
Τα θέματα των τροφίμων και της διατροφής όπως και της ασφάλειας των τροφίμων εξακολουθούν να είναι σημαντικά και να ενδιαφέρουν πολύ και πάντοτε καθώς εμπλέκονται με τη δημόσια υγεία. Πολλά στοιχεία μπορεί να βρει κανείς για τα θέματα αυτά μέσα στο βιβλίο, ξεκινώντας από βασικές γνώσεις για τα τρόφιμα έως σύγχρονες τάσεις και απόψεις περί διατροφής και ασφάλειας των τροφίμων, όπως και να ανακαλύψει εξειδικευμένες πληροφορίες διεισδύοντας στα επιμέρους αντικείμενα του βιβλίου.
55.00€
Παράδοση σε 1-3 ημέρες
| Διαστασεις (cm) : |
|
|---|---|
| Σελίδες : |
|
| Εξώφυλλο βιβλίου : |
|
ΜΕΡΟΣ Ι - ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ ΥΛΙΚΩΝ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 - Θρεπτικές Ύλες Μη Θερμιδογόνες
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 - Οργανικές Θρεπτικές Ύλες Θερμιδογόνες
ΜΕΡΟΣ ΙΙ - ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 - Κρέας και Προϊόντα τους
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 - Γάλα και Γαλακτοκομικά Προϊόντα
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3 - Φρούτα και Λαχανικά
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 - Δημητριακά και Άλλα
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5 - Λίπη και Έλαια
ΜΕΡΟΣ ΙΙΙ - ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΟ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 - Θρεπτική Αξία Τροφίμων
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 - Σύνταξη Διαιτολογίου
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3 - Μεσογειακή Διατροφή
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 - Διαιτολογικές Συστάσεις και Διατροφικές Οδηγίες
ΜΕΡΟΣ VI - ΣΥΓΧΡΟΝΑ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ (νέες τάσεις)
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 - Λειτουργικά Τρόφιμα (FUNCTIONAL FOOD)
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 - Διαιτητικά Τρόφιμα
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3 - Νεοφανή Τρόφιμα
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 - Γενετικά Τροποποιημένα Τρόφιμα
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5- Πρόσθετα των Τροφίμων
ΜΕΡΟΣ V - ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 - Φυτοφάρμακα στα Τρόφιμα
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 - ΡΟΡ's
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3 - Μυκοτοξίνες στα Τρόφιμα
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4 - Καταλόπια Αντιβιοτικών και Άλλων Φαρμάκων στα Τρόφιμα
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5 - Βαρεά Μέταλλα στα Τρόφιμα και Βιομηχανικοί Ρυπάντες
ΜΕΡΟΣ VI - ΤΡΟΦΙΚΕΣ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΕΙΣ - ΤΡΟΦΙΜΟΓΕΝΗ ΝΟΣΗΜΑΤΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 - Τροφικές Δηλητηριάσεις
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 - Τροφιμογενή Νοσήματα
ΜΕΡΟΣ VII - ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ - ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 - Μέθοδοι Συντήρησης Τροφίμων
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 - Βιολογικά Προϊόντα
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3 - Επισήμανση Τροφίμων
ΜΕΡΟΣ VIII - ΥΓΙΕΙΝΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΔΗΜΟΣΙΑ ΥΓΕΙΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 - Παράγοντες Τροφογενών Διαταραχών
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 - Υγιεινή Διάφορων Επιλεγμένων Τροφίμων
ΜΕΡΟΣ ΙΧ - ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 - Βασικοί Ορισμοί
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 - Συστήματα Διαχείρισης και Ασφάλειας Τροφίμων
ΜΕΡΟΣ Χ - ΠΙΝΑΚΕΣ ΣΥΣΤΑΣΕΙΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Ευρετήριο